Domaine de la Borde - Pinot Noir sous la Roche 2019
Die Domaine de La Borde befindet sich in den Städten Pupillin und Arbois im Jura . Das 5 Hektar große Anwesen wird von Julien Mareschal unter Berücksichtigung des Terroirs verwaltet. Der Weinberg ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert. Alle Reben werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Die lokalen Rebsorten werden auf Parzellen angebaut, deren Böden und Exposition die Typizität der einzelnen Parzellen widerspiegeln.
Der Pinot Noir Sous La Roche stammt von Reben, die auf einem Ton-Kalkstein-Terroir auf tiefgrauen Mergeln angebaut wurden und nach Südwesten mit einem steilen Hang und in einer Höhe von 500 Metern ausgerichtet sind. Die Ernte erfolgt manuell und dann entstammt. Die halbkohlenstoffhaltige Mazeration dauert 20 Tage, einschließlich 2 Tage kalter Mazeration vor der Fermentation und etwas Umpumpen. Die Reifung dauert 10 Monate in 228-Liter-Fässern mit 3 bis 5 Weinen .
Rebsorte: 100% Pinot Noir