David & Nadia - Topography Pinotage 2018
David & Nadia Estate está localizada na fazenda Paardebosch na região do Swartland, na África do Sul. A propriedade foi criada pelo casal David e Nadia Sadie, ambos qualificados em viticultura e enologia. Produziram sua primeira safra em 2010 enquanto ainda trabalhavam para seus antigos empregadores. Em 2013, David pediu demissão e Nadia juntou-se a ele em 2016 para se dedicar totalmente ao seu vinhedo. Cerca de metade das uvas com as quais trabalham vêm da fazenda Paardebosch, onde a adega está localizada, e o restante vem de outras fazendas, todas situadas no Swartland. Eles realizam três projetos: os cuvées David & Nadia (uvas usadas em todo o Swartland representando seus solos, vinhedos e habitantes), os cuvées Topography (apenas uvas cultivadas no Siebritskloof do Paardeberg, onde estão baseados) e os cuvées parciais Skaliekop e Hoë-Steen. Eles têm uma abordagem de intervenção mínima e agricultura orgânica tanto na vinha quanto na adega. Tornaram-se rapidamente um dos principais produtores de vinho do Swartland e são considerados entre os mais emocionantes da África do Sul.
Pinotage é chamado de "uva do fazendeiro" devido ao seu caráter de maturação precoce que permite ser colhida antes das ondas de calor, garantindo uma certa frescura aos vinhos. Os vinhedos de Pinotage de David e Nadia são colhidos em meados de janeiro de 2017, antes dos seus brancos, e maceram por um total de três semanas, de modo que, quando o restante de suas castas tintas são colhidas, todos os vinhos de Pinotage já estão em barricas, fazendo sua fermentação malolática. A extração é longa, mas delicada durante a fermentação e o Pinotage Topography é envelhecido por 12 meses em velhos foudres cônicos de 2.300 e 4.000 litros.
Variedade: 100% Pinotage
