David & Nadia - Topography Pinotage 2018
David & Nadia egendomen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Gården grundades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och övning. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. År 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig till honom 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Ungefär hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch gård där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De har tre projekt: David & Nadia cuvéer (druvor från hela Swartland som representerar dess jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéer (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och parcella cuvéer Skaliekop och Hoë-Steen. De har en metod med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vingården och i vineriet. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara bland de mest spännande i Sydafrika.
Pinotage kallas "bondens druva" på grund av dess tidiga mognad som gör att den kan skördas före värmeböljor, vilket säkerställer en viss friskhet i vinerna. David och Nadias Pinotage vingårdar skördas i mitten av januari 2017, före deras vita druvor, och macererar totalt i tre veckor, så när resten av deras röda druvsorter skördas är alla Pinotage-viner redan i fat och genomgår malolaktisk jäsning. Extraktionen är lång men delikat under jäsningen och Pinotage Topography lagras i 12 månader i gamla koniska foudres på 2 300 och 4 000 liter.
Druvsort: 100% Pinotage