David & Nadia - Topography Pinotage 2018
David & Nadia statek se nachází na farmě Paardebosch v oblasti Swartland v Jižní Africe. Majetek byl založen párem Davidem a Nadií Sadieovými, oba kvalifikovaní ve vinařství a enologii. První ročník vyprodukovali v roce 2010, když ještě pracovali pro své předchozí zaměstnavatele. V roce 2013 David rezignoval a Nadia se k němu připojila v roce 2016, aby se plně věnovali jejich vinici. Asi polovina hroznů, se kterými pracují, pochází z farmy Paardebosch, kde je založena vinařská sklep, a zbytek pochází z jiných farem, všechny se nacházejí ve Swartlandu. Realizují tři projekty: David & Nadia cuvées (hrozny používané po celém Swartlandu, které představují jeho půdy, vinice a obyvatele), Topography cuvées (pouze hrozny pěstované v Siebritskloof v Paardebergu, kde sídlí) a parcely cuvées Skaliekop a Hoë-Steen. Mají přístup s minimální intervencí a ekologickým zemědělstvím jak ve vinici, tak ve sklepě. Rychle se stali jedním z hlavních producentů vína ve Swartlandu a jsou považováni za jedny z nejzajímavějších v Jižní Africe.
Pinotage je nazýván "farmářským hroznem" kvůli svému ranému zrání, které umožňuje sklizeň před vlnami veder, což zajišťuje určitou svěžest vínům. Vinice Pinotage od Davida a Nadii jsou sklizeny v polovině ledna 2017, před jejich bílými hrozny, a macerují celkem tři týdny, takže když jsou sklizeny ostatní jejich červené odrůdy, všechna vína Pinotage jsou již v sudech a procházejí malolaktickou fermentací. Extrakce je dlouhá, ale jemná během fermentace a Pinotage Topography zraje po dobu 12 měsíců ve starých kuželovitých foudre o objemu 2 300 a 4 000 litrů.
Odrůda: 100% Pinotage