David & Nadia - Topography Pinotage 2018
David & Nadia landgoed bevindt zich op de boerderij Paardebosch in de regio Swartland in Zuid-Afrika. Het domein werd opgericht door het paar David en Nadia Sadie, beiden gekwalificeerd in wijnbouw en oenologie. Ze produceerden hun eerste oogstjaar in 2010 terwijl ze nog voor hun vorige werkgevers werkten. In 2013 nam David ontslag en Nadia voegde zich in 2016 bij hem om zich volledig aan hun wijngaard te wijden. Ongeveer de helft van de druiven waarmee ze werken komt van de boerderij Paardebosch waar de wijnkelder is gevestigd, en de rest komt van andere boerderijen, allemaal gelegen in Swartland. Ze voeren drie projecten uit: de David & Nadia cuvées (druiven gebruikt uit heel Swartland die de bodems, wijngaarden en bewoners vertegenwoordigen), de Topography cuvées (alleen druiven geteeld in Siebritskloof van Paardeberg waar ze zijn gevestigd) en de percelen cuvées Skaliekop en Hoë-Steen. Ze hanteren een aanpak van minimale interventie en biologische landbouw zowel in de wijngaard als in de kelder. Ze werden snel een van de belangrijkste wijnproducenten in Swartland en worden beschouwd als een van de meest opwindende in Zuid-Afrika.
Pinotage wordt de "boerendruif" genoemd vanwege zijn vroege rijping die het mogelijk maakt om te oogsten vóór hittegolven, wat zorgt voor een zekere frisheid in de wijnen. De Pinotage wijngaarden van David en Nadia worden midden januari 2017 geoogst, vóór hun witte druiven, en macereren in totaal drie weken, zodat wanneer de rest van hun rode druiven worden geoogst, alle Pinotage wijnen al in vaten zijn en hun malolactische gisting ondergaan. De extractie is lang maar delicaat tijdens de gisting en de Pinotage Topography rijpt gedurende 12 maanden in oude conische foudres van 2.300 en 4.000 liter.
Druivensoort: 100% Pinotage