David & Nadia - Topography Pinotage 2018
David & Nadia ejendommen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet i vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omkring halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gård, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De har tre projekter: David & Nadia cuvéer (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer jord, vinmarker og beboere), Topography cuvéer (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcelle cuvéer Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og anses for at være blandt de mest spændende i Sydafrika.
Pinotage kaldes "bonde-druen" på grund af dens tidlige modning, som gør det muligt at høste før hedebølgerne, hvilket sikrer en vis friskhed i vinene. David og Nadias Pinotage vinmarker høstes midt i januar 2017, før deres hvide druer, og macererer i alt i tre uger, så når resten af deres røde druesorter høstes, er alle Pinotage vine allerede i fade og gennemgår malolaktisk gæring. Udtrækningen er lang men delikat under gæringen, og Pinotage Topography lagres i 12 måneder i gamle koniske foudres på 2.300 og 4.000 liter.
Druesort: 100% Pinotage