SAINT JAMES - Rum Branco Biológico - 40%
A Destilaria Saint-James está localizada na Martinica. A sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, que na altura era Superior no convento dos Irmãos da Caridade e um químico de alma. Rapidamente percebeu o potencial das aguardentes de cana destiladas perto do seu hospital e decidiu produzi-las ele próprio. A história segue o seu curso e em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James e centralizou toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a Cointreau vendeu a destilaria à La Martiniquaise, atual proprietária.
O rum Saint James é produzido através da fermentação e posterior destilação em coluna crioula do sumo puro de cana-de-açúcar. Este método de elaboração, reconhecido como A.O.C rum da Martinica, confere aos rums Saint James uma multiplicidade de aromas, perfeitamente aptos para envelhecimento em barris de carvalho. Não é permitido qualquer adição de adoçantes. Atualmente, a destilaria está comprometida com uma economia sustentável, para minimizar o impacto ambiental. As plantações de cana-de-açúcar próximas da destilaria reduzem os trajetos de transporte da cana e, portanto, as emissões de CO2. A bagaça, resíduo fibroso da cana-de-açúcar após a prensagem do sumo, é utilizada como combustível para criar o vapor de água necessário ao funcionamento das colunas de destilação e dos moinhos de moagem da cana. Outra parte da bagaça é colocada em compostagem ou transformada em eletricidade através de um turbo-gerador. Por fim, a vinhaça (resíduo líquido da destilação) é tratada para obter água usada na irrigação dos campos de cana-de-açúcar.
O Rum Branco Biológico Saint James provém de uma seleção parcelar colhida em plena maturação, praticando agricultura biológica há vários anos, e destilado em coluna crioula tradicional.
