SAINT JAMES - Ekologisk Vit Rom - 40%
Saint-James Destilleri ligger på Martinique. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överste för Bröderna av Barmhärtighetens kloster och en kemist i själ och hjärta. Han upptäckte snabbt potentialen i de närliggande destillerade sockerrörsbrännvinet vid sitt sjukhus och började själv producera det. Historien fortsätter och 1973 köpte Cointreau Saint-James Rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James rom framställs genom jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James rom en mängd aromer, perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel tillsätts. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportavstånd och därmed CO2-utsläpp. Bagassen, den fiberrika restprodukten från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa den ånga som behövs för driften av destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbogenerator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Saint James Ekologisk Vit Rom kommer från ett parcellsval skördat vid full mognad, odlat ekologiskt i flera år och destillerat i en traditionell kreolsk kolonn.