SAINT JAMES - Biologische Witte Rum - 40%
Distilleerderij Saint-James bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met Reverend Edmond Lefébure, die destijds de overste was van het klooster van de Broeders van de Liefde en van nature een chemicus was. Hij ontdekte al snel het potentieel van de dichtbij zijn ziekenhuis gedistilleerde suikerrietbrandewijnen en begon deze zelf te maken. Het verhaal gaat verder en in 1973 nam Cointreau de Saint-James rum over en bracht de gehele productie samen in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een kreoolse kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft Saint James rum een veelheid aan aroma's, perfect geschikt voor rijping op eikenhouten vaten. Er worden geen zoetstoffen toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages nabij de distilleerderij verminderen het transport van het riet en daarmee de CO2-uitstoot. De bagasse, de vezelrijke rest van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor het functioneren van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-generator. Ten slotte wordt de vinasse (de vloeibare rest van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor irrigatie van de suikerrietvelden.
Biologische Witte Rum van Saint James komt van een perceelselectie geoogst op volledige rijpheid, die al meerdere jaren biologisch wordt geteeld en gedistilleerd in een traditionele kreoolse kolom.