SAINT JAMES - Økologisk Hvid Rom - 40%
Saint-James Destilleriet ligger på Martinique. Historien begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og en kemiker af natur. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne tæt på sit hospital og begyndte selv at producere dem. Historien fortsætter, og i 1973 købte Cointreau Saint-James Rom og samlede hele produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James rom er lavet ved fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James rom en mangfoldighed af aromaer, som er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ikke sødestoffer. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstande og dermed CO2-udledning. Bagassen, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter juicepresning, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Saint James Økologisk Hvid Rom kommer fra en parcelformet udvælgelse høstet ved fuld modenhed, dyrket økologisk i flere år og destilleret i en traditionel kreolsk kolonne.