Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2018
Domaine Sylvain Pataille está localizado em Marsannay-la-Côte, ao norte da Côte d'Or, na Borgonha. Foi fundado por Sylvain Pataille em 1999, com apenas um hectare de vinhas enquanto ainda trabalhava em um laboratório em Beaune. Em 2001, decidiu dedicar-se totalmente à sua própria vinha e ampliá-la, alcançando hoje 15 hectares. Todos os vinhedos, dentro ou logo fora da denominação Marsannay, são certificados como orgânicos.
Le Chapitre é elaborado a partir de Chardonnay cujas vinhas têm cerca de 30 anos. A vinificação é natural em tanques, com leveduras indígenas, e a prensagem é longa. O envelhecimento é feito em barris por 12 meses, dos quais 20% são novos.
Castas: 100% Chardonnay