Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2018
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte norr om Côte d'Or i Bourgogne. Det grundades av Sylvain Pataille 1999 med bara en hektar vinodling medan han fortfarande arbetade i ett laboratorium i Beaune. År 2001 bestämde han sig för att helt ägna sig åt sin egen vingård och utöka den till idag 15 hektar. Alla vingårdar, både inom och precis utanför Marsannay-appellationen, är ekologiskt certifierade.
Le Chapitre är framställt av Chardonnay med vinrankor som är cirka 30 år gamla. Vinifieringen är naturlig i tankar med inhemska jäststammar och pressningen är lång. Lagringen sker i fat under 12 månader, varav 20% är nya.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay