Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2018
Domaine Sylvain Pataille se nachází v Marsannay-la-Côte na sever od Côte d'Or, v Burgundsku. Byl založen Sylvainem Pataillem v roce 1999 s pouhým jedním hektarem vinic, zatímco ještě pracoval v laboratoři v Beaune. V roce 2001 se rozhodl plně se věnovat vlastní vinici a rozšířit ji na současných 15 hektarů. Všechny vinice, uvnitř nebo těsně mimo apelaci Marsannay, jsou certifikovány jako ekologické.
Le Chapitre je vyroben z Chardonnay, jehož vinice jsou přibližně 30 let staré. Vinifikace probíhá přirozeně v tancích s domácími kvasinkami a lisování je dlouhé. Zrání probíhá v sudech po dobu 12 měsíců, z nichž 20 % jsou nové.
Odrůda: 100 % Chardonnay