Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2018
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte nord for Côte d'Or i Bourgogne. Det blev grundlagt af Sylvain Pataille i 1999 med kun en hektar vinmarker, mens han stadig arbejdede på et laboratorium i Beaune. I 2001 besluttede han sig for at dedikere sig fuldt ud til sin egen vingård og udvide den til i dag 15 hektar. Alle vinmarker, både inden for og lige uden for Marsannay-appellationen, er økologisk certificerede.
Le Chapitre er lavet af Chardonnay, hvor vinplanternes alder er omkring 30 år. Vinificeringen sker naturligt i tanke med de indfødte gærstammer, og presningen er langvarig. Modningen foregår i fade i 12 måneder, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Chardonnay