Fontodi - Flaccianello della Pieve 2000
Fontodi si trova a Panzano ( Chianti ) in Toscana , Italia . Fontodi appartiene alla famiglia Manetti dal 1968. La famiglia è da secoli associata ad un'altra attività tipica del Chianti, la produzione delle sue famose tegole in terracotta. Fontodi è un'azienda biologica certificata che si estende su 130 ettari di cui circa 70 vitati. Il tipo di agricoltura praticato si ispira ai principi del rispetto della natura e della sostenibilità. Non solo non vengono utilizzate sostanze chimiche, ma c'è uno sforzo per massimizzare le risorse interne del dominio, riducendo la necessità di qualsiasi input esterno.
Flaccianello della Pieve proviene dalla denominazione Colli Toscana Centrale IGT. Viene prodotto con Sangiovese selezionato dai migliori vigneti. Fermentazione e macerazione vengono effettuate in vasche di acciaio inox termoregolate con lieviti indigeni per almeno 3 settimane. La conversione malolattica avviene in botti. L'affinamento è durato 24 mesi , in botti francesi di Troncais e Allier.
Vitigno: 100% Sangiovese