Fontodi - Flaccianello della Pieve 2000
Fontodi se encuentra en Panzano ( Chianti ) en Toscana , Italia . Fontodi pertenece a la familia Manetti desde 1968. La familia ha estado asociada durante siglos a otra actividad típica de la región de Chianti, la producción de sus famosas baldosas de terracota. Fontodi es una finca orgánica certificada que cubre 130 hectáreas de las cuales alrededor de 70 están plantadas con vides. El tipo de agricultura que se practica se inspira en los principios de respeto a la naturaleza y sostenibilidad. No solo no se utilizan productos químicos, sino que se hace un esfuerzo por maximizar los recursos internos del dominio, reduciendo la necesidad de cualquier entrada externa.
Flaccianello della Pieve proviene de la denominación Colli Toscana Centrale IGT. Está elaborado con Sangiovese seleccionado de los mejores viñedos. La fermentación y maceración se realiza en cubas de acero inoxidable termorreguladas con levaduras autóctonas durante al menos 3 semanas. La conversión maloláctica se realiza en barrica. La crianza duró 24 meses , en barricas francesas de Troncais y Allier.
Variedad de uva: 100% Sangiovese