Fontodi - Flaccianello della Pieve 2000
Fontodi ligt in Panzano (Chianti) in Toscane, Italië. Fontodi behoort sinds 1968 toe aan de familie Manetti. De familie is al eeuwenlang verbonden aan een andere typische activiteit in de Chianti-regio, de productie van de beroemde terracotta dakpannen. Fontodi is een biologisch gecertificeerd domein dat zich uitstrekt over 130 hectare, waarvan ongeveer 70 zijn beplant met wijngaarden. De toegepaste landbouwmethode is geïnspireerd door de principes van respect voor de natuur en duurzaamheid. Er worden niet alleen geen chemische producten gebruikt, maar er wordt ook gestreefd naar het maximaliseren van de interne middelen van het domein, waardoor de behoefte aan externe toevoegingen wordt verminderd.
Flaccianello della Pieve komt uit de appellatie Colli Toscana Centrale IGT. Het wordt gemaakt met Sangiovese geselecteerd uit de beste wijngaarden. De fermentatie en maceratie vinden plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten gedurende minstens 3 weken. De malolactische omzetting vindt plaats in barriques. De rijping duurde 24 maanden in Franse barriques uit Troncais en Allier.
Druivensoort: 100% Sangiovese