Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fontodi - Flaccianello della Pieve 2000
Fontodi ligger i Panzano (Chianti) i Toscana, Italien. Fontodi har tilhørt familien Manetti siden 1968. Familien har i århundreder været forbundet med en anden typisk aktivitet i Chianti-regionen, produktionen af de berømte teglsten. Fontodi er en økologisk certificeret ejendom, der strækker sig over 130 hektar, hvoraf cirka 70 er beplantet med vinmarker. Den dyrkningsmetode, der anvendes, er inspireret af principperne om respekt for naturen og bæredygtighed. Ikke alene anvendes der ingen kemiske produkter, men der gøres også en indsats for at maksimere ejendommens interne ressourcer, hvilket reducerer behovet for ekstern tilførsel.
Flaccianello della Pieve kommer fra appellationen Colli Toscana Centrale IGT. Den fremstilles med Sangiovese udvalgt blandt de bedste vinmarker. Gæringen og macerationen foregår i termoregulerede rustfri ståltanke med indfødte gærstammer i mindst 3 uger. Den malolaktiske omdannelse sker i barriques. Modningen varede 24 måneder i franske barriques fra Troncais og Allier.
Druesort: 100% Sangiovese