Domaine des Hautes Glaces - Raccolta del malto - 44,8%
Il Domaine des Hautes Glaces si trova ad un'altitudine di 896 metri nel Massif du Dévoluy, nelle Hautes-Alpes . È stato creato nel 2009 da Frédéric Revol , un ingegnere agrario specializzato nella gestione degli organismi viventi. Il suo desiderio è creare whisky eccellenti che promuovano la fertilità del suolo e riducano al minimo l'impronta di carbonio. Ad oggi la distilleria ha padroneggiato tutte le fasi della produzione, interamente in agricoltura biologica . I cereali provengono da 5 appezzamenti con diverse proprietà climatiche e geologiche. La fermentazione dura circa una settimana e la distillazione viene effettuata in due coppie di alambicchi Charentais a fiamma libera: un wash still da 2.500 litri e uno spirit still da 700 litri.
Moissons Malt è la prima delle due iconiche cuvée della tenuta. Questa micro-cuvée è composta interamente da malto d'orzo . Si tratta di un blend di 11 botti , che unisce whisky di 4 parcelle (clima Andrieu, Gabert, Saint-Jean e Vulson), in 6 annate (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016). L'invecchiamento dura dai 4 ai 9 anni in botti di rovere francese (grana grossa, Cognac rosso, Armagnac e vino).
niente torba