Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces ligt op 896 meter hoogte in het Massif du Dévoluy in de Hautes-Alpes. Het werd opgericht in 2009 door Frédéric Revol, een agronoom gespecialiseerd in het beheer van levende systemen. Zijn doel is het creëren van uitstekende whisky's die de bodemvruchtbaarheid bevorderen en de ecologische voetafdruk minimaliseren. Tegenwoordig beheerst de distilleerderij alle productiestappen, volledig in biologische landbouw. De granen komen van 5 percelen met verschillende klimatologische en geologische eigenschappen. De fermentatie duurt ongeveer een week en de distillatie wordt uitgevoerd in twee paren charentais-koperen ketels met open vlam: een wash still van 2.500 liter en een spirit still van 700 liter.
Moissons Malt is de eerste van de twee iconische cuvées van het domein. Deze micro-cuvée is volledig gemaakt van gemoute gerst. Het is een assemblage van 11 vaten, die whisky's combineert afkomstig van 4 percelen (klimaat Andrieu, Gabert, Saint-Jean en Vulson) over 6 jaargangen (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 en 2016). De rijping duurt van 4 tot 9 jaar in Franse eikenhouten vaten (grofkorrelig, cognac, armagnac en wijn).
Niet geturf