Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces ligger i 896 meters højde i Massif du Dévoluy i Hautes-Alpes. Det blev grundlagt i 2009 af Frédéric Revol, en agronomingeniør specialiseret i levende systemers forvaltning. Hans mål er at skabe fremragende whiskyer, der fremmer jordens frugtbarhed og minimerer CO2-aftrykket. I dag mestrer destilleriet alle produktionsfaser, fuldstændigt i økologisk landbrug. Kornene kommer fra 5 parceller med forskellige klimatiske og geologiske egenskaber. Gæringen varer cirka en uge, og destillationen udføres i to par charentais-kobberkedler med åben flamme: en wash still på 2.500 liter og en spirit still på 700 liter.
Moissons Malt er den første af de to ikoniske cuvéer fra domænet. Denne mikrocuvée er lavet udelukkende af maltet byg. Det er en blanding af 11 fade, der kombinerer whiskyer fra 4 parceller (klima Andrieu, Gabert, Saint-Jean og Vulson) over 6 årgange (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 og 2016). Modningen varer fra 4 til 9 år i franske egetræsfade (groft korn, cognac, armagnac og vin).
Ikke røget