Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces ligger i 896 meters højde i Massif du Dévoluy i Hautes-Alpes. Det blev grundlagt i 2009 af Frédéric Revol, en agronomingeniør specialiseret i levende systemers forvaltning. Hans mål er at skabe fremragende whiskyer, der fremmer jordens frugtbarhed og minimerer CO2-aftrykket. I dag mestrer destilleriet alle produktionsfaser, fuldstændigt i økologisk landbrug. Kornene kommer fra 5 parceller med forskellige klimatiske og geologiske egenskaber. Gæringen varer cirka en uge, og destillationen udføres i to par charentais-kobberkedler med åben flamme: en wash still på 2.500 liter og en spirit still på 700 liter.
Moissons Malt er den første af de to ikoniske cuvéer fra domænet. Denne mikrocuvée er lavet udelukkende af maltet byg. Det er en blanding af 11 fade, der kombinerer whiskyer fra 4 parceller (klima Andrieu, Gabert, Saint-Jean og Vulson) over 6 årgange (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 og 2016). Modningen varer fra 4 til 9 år i franske egetræsfade (groft korn, cognac, armagnac og vin).
Ikke røget