Domaine des Hautes Glaces - Cosecha de malta - 44,8%
El Domaine des Hautes Glaces se encuentra a una altitud de 896 metros en el Massif du Dévoluy, en los Altos Alpes . Fue creado en 2009 por Frédéric Revol , un ingeniero agrícola especializado en el manejo de organismos vivos. Su deseo es crear excelentes whiskies que promuevan la fertilidad del suelo y minimicen la huella de carbono. Hasta la fecha, la destilería ha dominado todas las etapas de producción, íntegramente en agricultura ecológica . Los cereales proceden de 5 parcelas con diferentes propiedades climáticas y geológicas. La fermentación dura aproximadamente una semana y la destilación se realiza en dos pares de alambique Charentais a llama abierta: alambique de 2.500 litros y alambique de 700 litros.
Moissons Malt es la primera de las dos icónicas cuvées de la finca. Esta microcuvée se elabora íntegramente con cebada malteada . Es un coupage de 11 barricas , combinando whiskies de 4 parcelas (clima Andrieu, Gabert, Saint-Jean y Vulson), en 6 añadas (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 y 2016). La crianza dura de 4 a 9 años en barricas de roble francés (grano grueso, coñac tinto, armañac y vino).
Sin turba