Domaine des Hautes Glaces - Malzernte - 44,8%
Die Domaine des Hautes Glaces liegt auf einer Höhe von 896 Metern im Massif du Dévoluy in den Hautes-Alpes . Es wurde 2009 von Frédéric Revol gegründet , einem Agraringenieur, der sich auf das Management lebender Organismen spezialisiert hat. Sein Wunsch ist es, exzellente Whiskys zu kreieren, die die Bodenfruchtbarkeit fördern und den CO2-Fußabdruck minimieren. Bis heute beherrscht die Brennerei alle Produktionsstufen, komplett im biologischen Landbau . Das Getreide stammt von 5 Parzellen mit unterschiedlichen klimatischen und geologischen Eigenschaften. Die Gärung dauert etwa eine Woche und die Destillation erfolgt in zwei Paar Charentais-Destillierapparaten mit offener Flamme: einer 2.500 Liter Wash Still und einer 700 Liter Spirit Still.
Moissons Malt ist die erste der beiden ikonischen Cuvées des Weinguts. Diese Micro-Cuvée wird vollständig aus gemälzter Gerste hergestellt . Es ist eine Mischung aus 11 Fässern , die Whiskys aus 4 Parzellen (Andrieu, Gabert, Saint-Jean und Vulson Klima) aus 6 Jahrgängen (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 und 2016) kombiniert. Die Reifung dauert 4 bis 9 Jahre in französischen Eichenfässern (grob gemasert, roter Cognac, Armagnac und Wein).
Kein Torf