Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces se nachází ve výšce 896 metrů v masivu Dévoluy v Hautes-Alpes. Byl založen v roce 2009 Frédéricem Revolem, agronomickým inženýrem specializujícím se na správu živých systémů. Jeho cílem je vytvářet vynikající whisky, které podporují úrodnost půdy a minimalizují uhlíkovou stopu. V současné době destilérie ovládá všechny výrobní kroky, zcela v biologickém zemědělství. Obiloviny pocházejí z 5 parcel s různými klimatickými a geologickými vlastnostmi. Fermentace trvá přibližně týden a destilace probíhá ve dvou párech charentais destilačních kotlů s otevřeným plamenem: wash still o objemu 2 500 litrů a spirit still o objemu 700 litrů.
Moissons Malt je první ze dvou ikonických cuvée tohoto panství. Tato mikrocuvée je vyrobena výhradně z sladovaného ječmene. Je to směs 11 sudů, spojující whisky z 4 parcel (klima Andrieu, Gabert, Saint-Jean a Vulson) z 6 ročníků (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 a 2016). Zrání trvá 4 až 9 let v sudech z francouzského dubu (hrubozrnný, koňak, armagnac a víno).
Nepřirozeně rašelinováno