AU BON CLIMAT - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2016
Au Bon Climat está localizado na Califórnia, nos Estados Unidos. O proprietário e enólogo Jim Clendenen é uma das personalidades mais conhecidas da indústria do vinho americana. Formado pela Universidade da Califórnia em Santa Barbara com distinção em 1976, ele passou um mês na Borgonha e Champagne, o que o convenceu a seguir uma carreira no vinho em vez de continuar seus estudos em Direito. Em 1982, Clendenen decidiu, junto com Adam Tolmach, criar uma propriedade dedicada às castas borgonhesas em instalações alugadas. Adam saiu em 1990 para seguir sua própria carreira, deixando Jim sozinho no comando. Au Bon Climat obtém suas frutas de várias das vinhas mais renomadas da Central Coast. Estas incluem a própria vinha de Clendenen « Le Bon Climat » e as plantações da vinha « Bien Nacido » – ambas no vale de Santa Maria – bem como a vinha Sanford & Benedict em Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (condado de Santa Barbara) e Talley Vineyard no condado de San Luis Obispo.
A primeira "grande" vinha do condado de Santa Barbara foi plantada por Richard Sanford e Michael Benedict em 1971, inicialmente com Cabernet Sauvignon e Riesling, e mais tarde com videiras de Pinot Noir de Karl Wente. As variedades borgonhesas encontraram seu lugar no condado de Santa Barbara. Mas foi somente em 2001 que a região de Santa Rita Hills, onde a vinha está localizada, foi reconhecida por seu caráter distinto e se tornou uma verdadeira área vitivinícola americana. Localizada na extremidade oeste do vale de Santa Ynez, seus ventos marítimos criam um clima de crescimento muito fresco onde as castas clássicas borgonhesas, Pinot Noir e Chardonnay, prosperam.
Após uma colheita cuidadosa à mão, cedo pela manhã, as uvas chegam à adega ainda frescas. Isso permite uma maceracão a frio e uma fermentação mais lenta, o que possibilita uma melhor extração dos aromas e sabores da fruta. Metade da colheita foi fermentada em cachos inteiros para aumentar a intensidade e as notas picantes da casta. Uma vez que as uvas estão secas, elas são prensadas e o vinho é colocado em barris novos de carvalho francês François Frères. O vinho foi cuidadosamente decantado no final da primavera e foi colocado novamente em barril por um total de 22 meses.
Castas: 100% Pinot Noir
