Champagne Remi Leroy - Extra Brut - Magnum
Rémi Leroy é enólogo e engenheiro agrônomo formado em Bordeaux em 2006. Ele administra a propriedade familiar de quase 9 hectares localizada em Meurville, na Côte des Bar, em Champagne. A idade média do vinhedo é de 23 anos e o plantio é composto predominantemente por Pinot Noir (70%) com Chardonnay e Meunier.
A colheita é moderada em volume (baixas produtividades champenoises) para obter frutas que são ao mesmo tempo maduras, saudáveis e concentradas em precursores de aromas e minerais. Ele utiliza uma prensa de fabricação champenoise que combina modernidade e suavidade na prensagem. As uvas são rapidamente prensadas após a colheita para limitar a oxidação dos sucos e, portanto, o uso de SO2. A fermentação malolática é realizada. As fermentações ocorrem em pequenos tanques de aço e barris de carvalho borgonhês. O envelhecimento é feito sobre as borras (borras finas em tanques e mais ou menos finas em barris). O engarrafamento ocorre na primavera, e as garrafas descansam na adega por vários meses ou vários anos além do mínimo regulamentar até seu dégorgement. A maturação muito boa das uvas permite uma dosagem muito baixa, longe dos padrões champenoises, em todas as cuvées. Os vinhos envelhecem novamente por vários meses após o dégorgement.
Este magnum de Champagne Extra-Brut é uma mistura de Pinot Noir (60%), Chardonnay (35%) e Meunier (5%) da safra de 2020, com 30% de vinho de reserva. O dégorgement ocorreu em dezembro de 2022 e está dosado a 2 g/L.
Castas: 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Meunier (+ 30% vinho de reserva)