Château CHAUVIN 1989
Château Chauvin está localizado a noroeste de Saint-Émilion, perto da denominação Pomerol, em Bordeaux. Foi criado em 1852 durante a divisão da antiga grande propriedade Corbin em um leilão. Em 1891, Victor Ondet sucumbiu à moda da burguesia da época e comprou a propriedade Chauvin. Sob a influência de Henri Ondet, em 1954, o Château Chauvin obteve pela primeira vez seu lugar na classificação dos crus de Saint-Émilion. Em 2014, Sylvie Cazes e seus filhos Julie, Pierre e François Régimbeau adquiriram o Château Chauvin e confiaram a responsabilidade técnica da propriedade a Philippe Moureau, que iniciou um programa de reestruturação dos métodos vitícolas e da elaboração dos vinhos.
Château Chauvin 1989 é uma assemblage de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. As uvas provêm do vinhedo contínuo de 15 hectares. O vinho é envelhecido em barriques durante 16 meses, com 60% de barricas novas e 40% de barricas usadas uma vez. 1989 é considerado uma safra excepcional na denominação Saint-Émilion Grand Cru.
Castas: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon