Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
MEZAN - Belize 2008 - 46%
Rum Mezan pochází z ostrovů nebo zemí Antil a Jižní či Střední Ameriky. Jsou vyráběny destilací jednoho ročníku, zrají v dubových sudech a lahvují se sud po sudu, když jsou zralé, pod dohledem sklepmistra.
Belize 2008 je vyráběn v palírně se sídlem v Belmopanu. Melasa pochází z místně drcené cukrové třtiny. Přirozeně fermentuje a poté se destiluje v kontinuálním destilačním přístroji s třemi kolónami. Tento ročník byl nejprve 3 roky zrán v Belize v silně vyhřívaných sudech z amerického bourbonu, než byl přemístěn do dubových sudů z bílého bourbonu, které dříve obsahovaly jiné karibské rumy. Zrál dalších 10 let v Evropě.
/REPETER_etoile>