Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
MEZAN - Belize 2008 - 46%
Les rhums Mezan sont des rhums provenant d'îles ou de pays des Antilles et d'Amérique du Sud ou Centrale. Ils sont produits à partir d'une distillation d'un seul millésime, vieillis en barriques de chêne et mis en bouteille un fût à la fois, lorsqu'ils sont mûrs, sous la supervision du maître de chai.
Belize 2008 est produit à partir d'une distillerie basée à Belmopan. La mélasse provient de la canne à sucre broyée localement. Elle est fermentée naturellement puis distillée dans un alambic continu à triple colonne. Ce millésime a d'abord été vieilli pendant 3 ans au Belize dans des fûts de Bourbon américain fortement chauffés avant d'être remis en fûts de chêne blanc de bourbon qui avait contenu d'autres rhums des Caraïbes. Il a vieilli 10 ans supplémentaire en Europe.
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