Domaine du Pelican - Trois cépages 2020
O Domaine du Pélican está localizado em Montigny-Lès-Arsures, na Jura. O projeto nasceu no Taillevent, um restaurante parisiense, onde o sommelier serviu às cegas uma garrafa de Chardonnay do Jura, safra 2005, para Guillaume d’Angerville (proprietário da grande propriedade de Volnay: o Marquis d’Angerville). Impressionado com a qualidade, Guillaume ficou surpreso ao descobrir que o vinho não era de Meursault, e muito menos da Côte d’Or. Esse momento foi o gatilho para um novo projeto empolgante. Após várias visitas à Jura e muitas degustações, Guillaume ficou convencido a comprar terras nessa região. Ele recorreu a Yves Hérody, um geólogo renomado da Jura, para encontrar os melhores locais para vinhedos. Essa jornada durou três anos e resultou em um acordo com o Château de Chavannes em Montigny-Lès-Arsures em 2012 para a compra e aluguel de cinco hectares. Jean-Marc Brignot depois vendeu-lhe mais cinco hectares e, finalmente, em 2014, cinco hectares foram alugados a Jacques Puffeney, a lenda aposentada da Jura. A propriedade é gerida por François Duvivier, que lidera uma equipe permanentemente baseada na Jura. Os 15 hectares de vinhas estão localizados entre Arbois e Montigny, incluindo, entre outros, os lotes Grand Curoulet e En Barbi. O vinhedo é certificado em agricultura biológica e biodinâmica.
Os vinhedos a partir dos quais este cuvée é produzido estão todos localizados na vila de Montigny-les-Arsures. A colheita é desengaçada; a maceração dura duas semanas, com uma leve remontagem diária, sem pigeage. Em 2020, o envelhecimento do cuvée Trois Cépages ocorreu em barris borgonheses (55%) e em foudre (45%). O engarrafamento mais tardio do que nas safras anteriores (janeiro de 2022) contribuiu para dar a este vinho comprimento e um equilíbrio notável.
Castas: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard
