Domaine du Pelican - Trois cépages 2020
Le Domaine du Pélican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet blev født på Taillevent, en parisisk restaurant, hvor sommelieren blindsmagte en flaske Chardonnay fra Jura årgang 2005 til Guillaume d’Angerville (ejeren af den store Volnay-ejendom: Marquis d’Angerville). Overvældet af kvaliteten blev Guillaume overrasket over at opdage, at vinen ikke var fra Meursault, og slet ikke fra Côte d’Or. Dette øjeblik var startskuddet til et nyt spændende projekt. Flere besøg i Jura og mange smagninger senere blev Guillaume overbevist om at købe jord i denne region. Han hyrede Yves Hérody, en anerkendt geolog fra Jura, til at finde de bedste vinmarker. Denne rejse varede tre år og resulterede i en aftale med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures i 2012 om køb og leje af fem hektar. Jean-Marc Brignot solgte ham derefter yderligere fem hektar, og endelig i 2014 blev fem hektar lejet af Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Ejendommen drives af François Duvivier, som leder et team permanent baseret i Jura. De 15 hektar vinmarker ligger mellem Arbois og Montigny, herunder parcellerne Grand Curoulet og En Barbi. Vinmarkerne er certificeret økologiske og biodynamiske.
De vinmarker, hvorfra denne cuvée produceres, ligger alle i landsbyen Montigny-les-Arsures. Høsten er afstilket; macerationen varer to uger med en let daglig omrøring uden nedstempling. I 2020 blev lagringen af cuvéen Trois Cépages udført i burgundiske fade (55%) og foudre (45%). Den senere aftapning end i tidligere årgange (januar 2022) har bidraget til at give denne vin længde og en bemærkelsesværdig balance.
Druesorter: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard