Domaine du Pelican - Trois cépages 2020
Le Domaine du Pélican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet föddes på Taillevent, en restaurang i Paris, där sommelieren blindprovade en flaska Chardonnay från Jura årgång 2005 till Guillaume d’Angerville (ägare till den stora Volnay-domänen: Marquis d’Angerville). Slagen av kvaliteten blev Guillaume förvånad över att upptäcka att vinet inte var från Meursault, och ännu mindre från Côte d’Or. Detta ögonblick blev startskottet för ett nytt spännande projekt. Flera besök i Jura och många provningar senare blev Guillaume övertygad om att köpa mark i denna region. Han anlitade Yves Hérody, en välkänd geolog från Jura, för att hitta de bästa vingårdslägena. Denna resa varade i tre år och resulterade i ett avtal med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures 2012 för köp och hyra av fem hektar. Jean-Marc Brignot sålde honom sedan ytterligare fem hektar och slutligen, 2014, hyrdes fem hektar av Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Domänen drivs av François Duvivier, som leder ett team permanent baserat i Jura. De 15 hektar vingårdar ligger mellan Arbois och Montigny, inklusive parcellerna Grand Curoulet och En Barbi. Vingården är certifierad ekologisk och biodynamisk.
De vingårdar som denna cuvée produceras från ligger alla i byn Montigny-les-Arsures. Skörden är avstjälkad; macerationen varar i två veckor med en lätt daglig omrörning utan nedtryckning. År 2020 skedde lagringen av cuvée Trois Cépages i burgundiska fat (55%) och foudre (45%). Den senare buteljeringen jämfört med tidigare årgångar (januari 2022) har bidragit till att ge detta vin längd och en anmärkningsvärd balans.
Druvor: 60% Pinot Noir, 35% Trousseau, 5% Poulsard