Domaine du Pelican - Trois cépages 2020
Le Domaine du Pélican se nachází v Montigny-Lès-Arsures v Jura. Projekt vznikl v Taillevent, pařížské restauraci, kde sommelier naslepo podal láhev Chardonnay z Jury ročníku 2005 Guillaumovi d’Angerville (majiteli velkého panství ve Volnay: markýzovi d’Angerville). Ohromen kvalitou byl Guillaume překvapen, když zjistil, že víno není z Meursault, a už vůbec ne z Côte d’Or. Tento okamžik byl spouštěčem nového vzrušujícího projektu. Po několika návštěvách Jury a mnoha degustacích byl Guillaume přesvědčen koupit pozemky v této oblasti. Najal Yvesa Hérodyho, renomovaného geologa z Jury, aby našel nejlepší vinice. Tato cesta trvala tři roky a vyústila v dohodu s Château de Chavannes v Montigny-Lès-Arsures v roce 2012 o koupi a pronájmu pěti hektarů. Jean-Marc Brignot mu poté prodal dalších pět hektarů a nakonec v roce 2014 bylo pět hektarů pronajato Jacquesi Puffeneyovi, legendě Jury v důchodu. Panství je spravováno Françoisem Duvivierem, který vede tým trvale sídlící v Juře. 15 hektarů vinic se nachází mezi Arbois a Montigny, včetně parcel Grand Curoulet a En Barbi. Vinice jsou certifikovány pro ekologické a biodynamické zemědělství.
Vinice, ze kterých je tento cuvée vyroben, se všechny nacházejí ve vesnici Montigny-les-Arsures. Sklizeň je odstopkována; macerace trvá dva týdny s lehkým denním přeléváním bez zatloukání. V roce 2020 probíhalo zrání cuvée Trois Cépages v burgundských sudech (55 %) a foudre (45 %). Pozdější lahvování než v předchozích ročnících (leden 2022) přispělo k délce a pozoruhodné rovnováze tohoto vína.
Odrůdy: 60 % Pinot Noir, 35 % Trousseau, 5 % Poulsard