Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - V Sens 2020
Jérôme Bretaudeau passou 13 anos com o viticultor Alain Gaubert como chefe de cultura. Em 2001, instalou-se no Domaine de Bellevue, em Gétigné, no Pays Nantais. Na época, explorava os 2 hectares de vinhas que herdara do pai. Hoje, o vinhedo de 15 hectares divide-se em branco (10 hectares) e tinto (5 hectares).
Jérôme Bretaudeau é conhecido pela sua extravagância, tanto nas castas que cultiva como nas técnicas de vinificação que implementa. É proprietário de vinhas de Melon de Bourgogne (90%), mas também de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, bastante raras no Pays Nantais. No tinto, a repartição é de 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir e 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta muito e possui cubas de inox, toneis grandes, barricas, ovos de cimento e ânforas para as suas vinificações e envelhecimentos.
V Sens é uma assemblage de Cabernet Franc e Merlot cultivados num terroir granítico. A maceração dura 1 semana e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em toneis grandes.
Castas: Cabernet Franc, Merlot