Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - V Sens 2020
Jérôme Bretaudeau strávil 13 let u vinaře Alaina Gauberta jako vedoucí kultury. V roce 2001 se usadil na Domaine de Bellevue v Gétigné v Pays Nantais. Tehdy obhospodařoval 2 hektary vinic, které zdědil po otci. Dnes je vinice o rozloze 15 hektarů rozdělena na bílé (10 hektarů) a červené (5 hektarů).
Jérôme Bretaudeau je známý svou extravagancí, jak v odrůdách, které pěstuje, tak v vinařských technikách, které používá. Vlastní vinice s Melon de Bourgogne (90 %), ale také Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris a Sauvignon Gris, které jsou v Pays Nantais poměrně vzácné. U červených vín je rozdělení 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir a 12 % Cabernet Sauvignon. Hodně experimentuje a má nerezové tanky, velké sudy, bariky, betonová vejce a amfory pro své vinifikace a zrání.
V Sens je směs Cabernet Franc a Merlot pěstovaných na granitové půdě. Macerace trvá 1 týden a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Zrání trvá 12 měsíců ve velkých sudech.
Odrůdy: Cabernet Franc, Merlot