Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - V Sens 2020
Jérôme BretaudeauDomaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. På det tidspunkt drev han de 2 hektar vinmarker, han havde arvet fra sin far. I dag er vinmarkerne på 15 hektar opdelt i hvidvin (10 hektar) og rødvin (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau er kendt for sin ekstravagance, både med de druer han dyrker og de vinificeringsteknikker han anvender. Han ejer vinmarker med Melon de Bourgogne (90 %), men også Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris og Sauvignon Gris, som er ret sjældne i Pays Nantais. På rødvinssiden er fordelingen 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir og 12 % Cabernet Sauvignon. Han eksperimenterer meget og har ståltanke, store egetræsfade, barriques, betonæg og amforaer til sine vinificeringer og lagringer.
V Sens er en blanding af Cabernet Franc og Merlot dyrket på granitjord. Macerationen varer 1 uge, og gæringen sker spontant med de naturlige gærstammer. Lagringen varer 12 måneder i store egetræsfade.
Druer: Cabernet Franc, Merlot