Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - V Sens 2020
Jérôme Bretaudeau tillbringade 13 år hos vinodlaren Alain Gaubert som odlingschef. År 2001 etablerade han sig på Domaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. Vid den tiden drev han de 2 hektar vinodlingar som han ärvt från sin far. Idag är vingården på 15 hektar uppdelad i vitt (10 hektar) och rött (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau är känd för sin excentricitet, både när det gäller de druvsorter han odlar och de vinifieringstekniker han använder. Han äger vinrankor av Melon de Bourgogne (90 %), men också Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris och Sauvignon Gris, som är ganska sällsynta i Pays Nantais. På rödvinssidan är fördelningen 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir och 12 % Cabernet Sauvignon. Han experimenterar mycket och har ståltankar, stora ekfat, barriques, betongägg och amforor för sina vinifieringar och lagringar.
V Sens är en blandning av Cabernet Franc och Merlot odlade på granitjord. Macerationen varar i 1 vecka och jäsningen sker spontant med naturliga jäststammar. Lagringen varar 12 månader i stora ekfat.
Druvor: Cabernet Franc, Merlot