Domaine Gueguen - Chablis 2020
Domaine Gueguen está localizado em Chablis, na Borgonha. Foi criado em 2013 por Céline e Frédéric Gueguen, nascidos em famílias de viticultores. Possuem 25 hectares de vinhas, maioritariamente plantadas com Chardonnay nas denominações Bourgogne e Chablis. Também cultivam as castas Sauvignon Blanc para a AOC Saint-Bris, Pinot Noir para Irancy e a antiga casta Sacy. A vinha é conduzida segundo os princípios da viticultura responsável e é certificada em Alta Valor Ambiental (HVE).
Chablis é elaborado a partir de Chardonnay com idade média de 40 anos, proveniente das aldeias de Chichée e Préhy. A vindima é mecânica, seguida de prensagem direta, decantação a frio e leveduras naturais. A fermentação ocorre em tanque e o vinho passa por uma fermentação maloláctica total. O envelhecimento é realizado sobre borra fina durante cerca de 10 meses.
Castas: 100% Chardonnay