Domaine Gueguen - Chablis 2020
Domaine Gueguen si trova a Chablis , in Borgogna . È stato creato nel 2013 da Céline e Frédéric Gueguen , nati in famiglie di viticoltori. Possiedono 25 ettari di vigne, per lo più piantati a Chardonnay nelle denominazioni Bourgogne e Chablis. Sfruttano anche i vitigni Sauvignon Blanc per l'AOC Saint-Bris, il Pinot Nero per Irancy e il vecchio vitigno Sacy. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile ed è certificato ad Alto Valore Ambientale (HVE).
Chablis è ottenuto da Chardonnay con un'età media di 40 anni, dai villaggi di Chichée e Préhy. Alla raccolta meccanica segue la pigiatura diretta, con decantazione a freddo e lieviti naturali. La fermentazione avviene in tini e il vino svolge la fermentazione malolattica totale. L'affinamento viene effettuato sulle fecce fini per circa 10 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay