Domaine Gueguen - Chablis 2020
Domaine Gueguen befindet sich in Chablis in Burgund . Es wurde 2013 von Céline und Frédéric Gueguen gegründet , die in Familien von Winzern geboren wurden. Sie besitzen 25 Hektar Reben, die größtenteils mit Chardonnay in den Appellationen Burgund und Chablis bestockt sind. Sie nutzen auch die Rebsorten Sauvignon Blanc für die AOC Saint-Bris, Pinot Noir für Irancy und die alte Rebsorte Sacy. Das Weingut wird nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet und ist in High Environmental Value (HVE) zertifiziert.
Chablis wird aus Chardonnay mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren aus den Dörfern Chichée und Préhy hergestellt. Auf die maschinelle Lese folgt die Direktpressung mit Kaltablagerung und natürlichen Hefen. Die Gärung findet in Fässern statt und der Wein durchläuft eine vollständige malolaktische Gärung. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe für ca. 10 Monate .
Rebsorte: 100% Chardonnay