Domaine Gueguen - Chablis 2020
Domaine Gueguen se encuentra en Chablis , en Borgoña . Fue creada en 2013 por Céline y Frédéric Gueguen , nacidos en familias de viticultores. Poseen 25 hectáreas de viñedos, en su mayoría plantados con Chardonnay en las denominaciones Bourgogne y Chablis. También explotan las variedades de uva Sauvignon Blanc para la AOC Saint-Bris, Pinot Noir para Irancy y la antigua variedad de uva Sacy. El viñedo está gestionado según los principios de la viticultura sostenible y está certificado en Alto Valor Ambiental (HVE).
Chablis se elabora a partir de Chardonnay con una edad media de 40 años, procedente de los pueblos de Chichée y Préhy. A la vendimia mecánica le sigue el prensado directo, con desfangado en frío y levaduras naturales. La fermentación se realiza en depósitos y el vino realiza la fermentación maloláctica total. La crianza se realiza sobre lías finas durante unos 10 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay