Domaine Gueguen - Chablis 2020
Domaine Gueguen se nachází v Chablis, v Burgundsku. Byl založen v roce 2013 Céline a Frédéricem Gueguenovými, kteří pocházejí z vinařských rodin. Vlastní 25 hektarů vinic, převážně vysázených odrůdou Chardonnay v apelacích Bourgogne a Chablis. Také pěstují odrůdy Sauvignon Blanc pro AOC Saint-Bris, Pinot Noir pro Irancy a starou odrůdu Sacy. Vinice jsou obhospodařovány podle principů rozumného vinohradnictví a jsou certifikovány jako vysoká environmentální hodnota (HVE).
Chablis je vyroben z Chardonnay s průměrným věkem 40 let, pocházející z vesnic Chichée a Préhy. Sklizeň probíhá mechanicky, následovaná přímým lisováním, studeným čiřením a přírodními kvasinkami. Fermentace probíhá v nádržích a víno prochází úplnou malolaktickou fermentací. Zrání probíhá na jemných kalech přibližně 10 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay