Domaine Gueguen - Chablis 2020
Domaine Gueguen ligt in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 2013 door Céline en Frédéric Gueguen, afkomstig uit wijnbouwfamilies. Ze bezitten 25 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Chardonnay in de appellaties Bourgogne en Chablis. Ze verbouwen ook Sauvignon Blanc voor de AOC Saint-Bris, Pinot Noir voor Irancy en de oude druivensoort Sacy. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van verantwoorde wijnbouw en is gecertificeerd met Hoge Milieu Waarde (HVE).
Chablis wordt gemaakt van Chardonnay met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, afkomstig uit de dorpen Chichée en Préhy. De oogst is mechanisch gevolgd door directe persing, koude klaring en natuurlijke gisting. De fermentatie vindt plaats in tanks en de wijn ondergaat een volledige malolactische fermentatie. De rijping gebeurt op fijne droesem gedurende ongeveer 10 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay