Domaine Fumey Chatelain - Savagnin sous voile
Domaine Fumey Chatelain está localizado em Montigny-lès-Arsures, no Jura. Foi criado por Raphaël Fumey e Adeline Chatelain em 1986. Na época, começaram com 56 ares de vinhas e uma atividade de produção e venda de uvas. Na primavera de 1991, devido a um terrível episódio de geada, restaram tão poucas uvas que decidiram vinificá-las eles mesmos e assinaram sua primeira safra. Desenvolveram a exploração agrícola pegando emprestadas caves e barris não utilizados de outros viticultores antes de se estabelecerem em uma casa de fazenda em ruínas. Hoje, a propriedade possui 17 hectares de vinhas e seu filho, Marin, após ter vinificado várias vezes na Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, juntou-se a eles. A propriedade está atualmente em cultivo responsável, mas pretende iniciar uma conversão para agricultura biológica nos próximos anos.
Savagnin provém de vinhas de diferentes locais com terroir argilo-calcário. As uvas são colocadas em prensagem direta e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em tanque e de 12 a 36 meses sous voile.
Castas: 100% Savagnin