Domaine Fumey Chatelain - Savagnin sous voile
Domaine Fumey Chatelain ligger i Montigny-lès-Arsures i Jura. Det grundades av Raphaël Fumey och Adeline Chatelain 1986. Vid den tiden började de med 56 ares vingårdar och en verksamhet för produktion och försäljning av druvor. Våren 1991, på grund av en fruktansvärd frostperiod, fanns det så få druvor kvar att de bestämde sig för att vinifiera dem själva och signerade då sin första årgång. De utvecklade gården genom att låna oanvända källare och tunnor från andra vinodlare innan de slog sig ner i en förfallen bondgård. Idag äger gården 17 hektar vingårdar och deras son, Marin, som efter att ha vinifierat flera gånger i Australien, Nya Zeeland och Sydafrika, ansluter sig till verksamheten. Gården drivs för närvarande med ansvarsfull odling men planerar att påbörja en omställning till ekologiskt jordbruk inom de närmaste åren.
Savagnin kommer från vingårdar på olika platser med ler-kalkhaltig jordmån. Druvorna pressas direkt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Lagringen varar 12 månader i tank och 12 till 36 månader sous voile.
Druvsort: 100% Savagnin