Domaine des Cognettes - Cognetterra Gwenn 2019
Il Domaine des Cognettes si trova a Clisson, nella denominazione Muscadet nella Valle della Loira . È una tenuta di famiglia da 9 generazioni, ora gestita dai due fratelli Stéphane e Vincent Perraud . Sviluppano una varietà di Muscadet con il metodo dell'affinamento sui lieviti da pochi mesi a 3 anni e più per il cru Clisson, ma anche vitigni a bacca bianca e rossa e bollicine. L'intero vigneto è coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2010. I cru comunali Muscadet sono il risultato di una riflessione tra viticoltori per svelare l'identità specifica di ogni terroir. Ottenuto dal vitigno Melon Blanc, questi vini, nel rispetto di rigorosi disciplinari, rappresentano il top di gamma in termini di vini del vigneto di Nantes. Offrono una complessità e un'attitudine all'invecchiamento che gli consentono di essere i partner d'elezione dell'alta cucina.
Cogneterra Gwenn è un blend di Melon Blanc e Folle Blanche da 0,30 ettari su un terroir di roccia granitica a due mica più o meno degradata, accompagnata da sabbia, argilla e ciottoli di quarzo. L'età delle viti varia dai 50 ai 60 anni. La pigiatura avviene a grappoli interi ei succhi vengono messi in vasetti. Un decimo delle uve subisce una macerazione sulle bucce per 3-4 settimane, prima di essere pigiato e aggiunto al volume del vaso. L'affinamento dura 12 mesi in anfore toscane da 500 litri .
Uve: Melone Bianco, Folle Blanche