Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine des Cognettes - Cognetterra Gwenn 2019
Domaine des Cognettes se nachází v Clisson, v apelaci Muscadet v údolí Loiry. Je to rodinný statek již 9 generací, dnes vedený dvěma bratry Stéphane a Vincent Perraud. Vyrábějí různé druhy Muscadetu metodou zrání sur lie od několika měsíců až po 3 roky a více pro cru Clisson, ale také bílé a červené odrůdy a šumivá vína. Celý vinice je od roku 2010 pěstována v certifikovaném ekologickém zemědělství. Komunální crus Muscadetu jsou výsledkem úvah mezi vinaři, aby odhalili jedinečnou identitu každého terroiru. Vyrobené z odrůdy Melon Blanc, tyto crus, které dodržují přísné požadavky, představují špičku v oblasti vín z vinic Nantes. Nabízejí komplexnost a schopnost zrání, což je činí ideálními partnery pro vysoce kvalitní gastronomii.
Cogneterra Gwenn je směs Melon Blanc a Folle Blanche pocházející z 0,30 hektaru na terroiru z žulové horniny s dvěma mika, více či méně rozložené, doprovázené pískem, jíly a křemennými valouny. Věk vinné révy se pohybuje od 50 do 60 let. Lisování probíhá s celými hrozny a šťávy jsou umístěny do amfor. Desetina hroznů podstupuje maceraci slupek po dobu 3 až 4 týdnů, než jsou lisovány a přidány do objemu amfory. Zrání trvá 12 měsíců v toskánských amforách o objemu 500 litrů.
Odrůdy: Melon Blanc, Folle Blanche