Domaine des Cognettes - Cognetterra Gwenn 2019
Le Domaine des Cognettes se situe à Clisson, dans l’appellation du Muscadet dans la Vallée de la Loire. C’est un domaine familial depuis 9 générations, aujourd’hui dirigé par les deux frères Stéphane et Vincent Perraud. Ils élaborent une diversité de Muscadet par la méthode d’élevage sur Lie de quelques mois à 3 ans et plus pour le cru Clisson, mais aussi des cépages blancs, rouges et des bulles. L’ensemble du vignoble est cultivé en agriculture biologique certifiée depuis 2010. Les crus communaux du Muscadet sont le fruit d’une réflexion entre vignerons pour révéler l’identité propre à chaque terroir. Issus du cépage Melon Blanc, ces crus, respectant un cahier des charges rigoureux, représentent le haut-de-gamme en matière de vins du vignoble de Nantes. Ils offrent une complexité et une aptitude au vieillissement leur permettant d’être des partenaires de choix de la haute gastronomie.
Cogneterra Gwenn est un assemblage de Melon Blanc et Folle Blanche provenant de 0,30 hectares sur un terroir de roche de granite à deux micas plus ou moins dégradée, accompagné de sables, argiles et galets de quartz. L’âge de la vigne varie de 50 à 60 ans. Le pressurage se fait en grappes entières et les jus sont mis en jarres. Un dixième des grains de raisin subit une macération pelliculaire de 3 à 4 semaines, avant d’être pressés et additionné au volume de la jarre. L’élevage dure 12 mois en amphores Toscane de 500 litres.
Cépages : Melon Blanc, Folle Blanche