Domaine des Cognettes - Cognetterra Gwenn 2019
Die Domaine des Cognettes liegt in Clisson, in der Appellation Muscadet im Loiretal . Es ist seit 9 Generationen ein Familiengut, das jetzt von den beiden Brüdern Stéphane und Vincent Perraud geführt wird. Sie entwickeln eine Vielzahl von Muscadet durch die Methode der Reifung auf der Hefe von einigen Monaten bis zu 3 Jahren und mehr für den Clisson Cru, aber auch weiße und rote Rebsorten und Blasen. Der gesamte Weinberg wird seit 2010 in zertifizierter biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet . Die kommunalen Crus von Muscadet sind das Ergebnis der Reflexion zwischen Winzern, um die spezifische Identität jedes Terroirs aufzuzeigen. Aus der Rebsorte Melon Blanc hergestellt, stellen diese Weine, die strenge Spezifikationen einhalten, die Spitzenklasse der Weine aus dem Weinberg von Nantes dar. Sie bieten eine Komplexität und eine Eignung für die Reifung, die es ihnen ermöglichen, die Partner der Wahl für die Haute Cuisine zu sein.
Cogneterra Gwenn ist eine Mischung aus Melon Blanc und Folle Blanche von 0,30 Hektar auf einem Terroir aus mehr oder weniger abgebautem Zwei-Glimmer-Granitfelsen, begleitet von Sand, Lehm und Quarzkies. Das Alter der Reben variiert zwischen 50 und 60 Jahren. Das Pressen erfolgt in ganzen Trauben und die Säfte werden in Gläser gefüllt. Ein Zehntel der Trauben wird 3 bis 4 Wochen lang einer Schalenmazeration unterzogen, bevor sie gepresst und dem Volumen des Glases hinzugefügt werden. Die Reifung dauert 12 Monate in toskanischen 500-Liter-Amphoren .
Trauben: Melone Blanc, Folle Blanche