Domaine des Cognettes - Cognetterra Gwenn 2019
El Domaine des Cognettes se encuentra en Clisson, en la denominación Muscadet en el Valle del Loira . Ha sido una finca familiar durante 9 generaciones, ahora dirigida por los dos hermanos Stéphane y Vincent Perraud . Elaboran una variedad de Muscadet por el método de crianza sobre lías de unos meses a 3 años y más para el Clisson cru, pero también variedades de uva blanca y tinta y burbujas. Todo el viñedo se cultiva en agricultura ecológica certificada desde 2010. Los crus comunales de Muscadet son el resultado de la reflexión entre viticultores para revelar la identidad propia de cada terroir. Elaborados a partir de la variedad de uva Melon Blanc, estos vinos, respetando rigurosas especificaciones, representan lo más alto de la gama en cuanto a vinos del viñedo de Nantes. Ofrecen una complejidad y una aptitud para el envejecimiento que les permite ser los acompañantes de elección para la alta cocina.
Cogneterra Gwenn es un coupage de Melon Blanc y Folle Blanche de 0,30 hectáreas sobre un terroir de roca granítica de dos micas más o menos degradada, acompañada de arena, arcilla y guijarros de cuarzo. La edad de las vides varía de 50 a 60 años. El prensado se hace en racimos enteros y los jugos se envasan en tinajas. Una décima parte de la uva se somete a una maceración pelicular de 3 a 4 semanas, antes de ser prensada y añadida al volumen de la jarra. La crianza dura 12 meses en ánforas toscanas de 500 litros .
Uvas: Melón Blanco, Folle Blanche